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标准的酒店餐厅厨房设备包含哪些

2019/9/16 9:40:16      点击:

一、酒店餐厅厨房部分功能区的设备清单和报价

面包房:和面机、搓圆机、四门高身雪柜、面粉车、酥皮机、电烤箱、冰盆车等约36.5万;

冷藏库/冷冻库:冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等3.6万;

蔬果加工间:双层工作台、绞切机、立式切片机、四层货架、混水龙头、隔油池等约8.7万;

肉类加工间:立式绞肉机、立式切片机、立式锯骨机、洗地龙头、单星盆台、隔油池、带轮活动式垃圾桶等约12.4万;

洗消间:碗柜、高温消毒柜、单星污碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、洁碟台、排气罩等约7.1万;

预进间、冷荤间:感应水龙头、碗柜、双星水池、混水龙头、隔油池、四门高身雪柜、单开调理柜、四片多士炉等约5万。

由于篇幅有限,功能区和设备清单小编就先给您介绍这么多,接下来咱们再了解一下功能区和设备的设计怎样才是比较好的,以便让我们在选择的时候有更多依据。

二、酒店餐厅厨房设备及各功能区的设计情况


1. 设备设计

酒店餐厅厨房的设备设计依据,有用餐人数、菜系、厨房人员的操作程序、人体工程学原理、以及国家和地方的相关法规。设计出的设备既能满足菜肴的准备和制作,又能使用顺手、安全、高效、节能环保,这样的设备就是好设备。

2. 功能区设计

除了厨房设备需要设计,餐厅厨房的各个功能区也是需要根据厨房的使用流程来设计的,比如肉类和果蔬类加工区要分开;洗碗间必须不少于4个水池或者洗碗机,必须有消毒柜;排烟设备必须安装油烟净化器,凉菜间必须设置二次更衣室,至少有3个水池。

这样的整体布局设计和各功能区设计,都是需要因地制宜,因酒店需求而异的。